마늘 손질법
통마늘은 쪽을 나누고 필요한 양만 껍질을 벗기세요. 편으로 쓸지 다질지 먼저 정하면 손질한 마늘을 다시 나누는 번거로움을 줄일 수 있습니다.
요리에 맞춰 골라보세요
어떤 요리에 넣으세요?
같은 마늘도 요리에 따라 준비 방법이 달라요. 기본 손질 후 아래 방법을 참고하세요.
파스타·볶음
편썰기
- 두께를 맞춰 얇은 조각만 먼저 타지 않게 준비합니다.
양념장
다지기
- 큰 덩어리가 남지 않도록 작게 썹니다.
크기는 가정 요리용 예시예요. 사용하는 레시피에 지정된 크기와 조리 순서가 있으면 그 기준을 따르세요.
처음이라면 공통 손질부터 보기 ↓준비물 마늘 · 칼 · 도마 · 채반 · 깨끗한 타월
공통 손질, 먼저 준비해요
아래 순서로 기본 손질을 마친 뒤, 선택한 요리에 맞게 준비하세요.
01쪽을 나누고 골라요
- 마른 겉껍질을 정리하고 쪽을 분리합니다.
- 무르거나 곰팡이가 있는 것은 쓰지 않고 단단한 쪽을 고르세요.
02껍질을 벗기고 씻어요
- 밑동을 조금 정리하고 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 씻습니다.
- 편썰기용은 뭉개지지 않게 모양을 유지하고 물기를 닦습니다.
03편으로 썰거나 다져요
- 안정적으로 잡고 일정한 두께로 썹니다.
- 다질 때는 먼저 조각낸 뒤 조금씩 모아 잘게 자르세요.
- 작은 쪽을 높이 포개지 않습니다.
손질할 때 놓치기 쉬운 점
젖은 마늘은 미끄럽고 칼에 달라붙기 쉽습니다. 물기를 닦고 작은 양씩 다지세요.
도마가 움직이면 작업을 멈추고 안정적으로 고정하세요. 칼을 쓰는 과정은 아이가 혼자 따라 하지 않도록 어른이 도와주세요.
마늘 손질 꿀팁
다진 마늘은 납작하게 소분해요
깨끗한 냉동용 봉투에 얇게 펴고 한 번 쓸 분량의 칸을 표시해 냉동하면 필요한 만큼 덜기 편합니다. 날짜를 적고 깨끗한 도구로 다루세요.
자주 묻는 질문
편마늘과 다진 마늘을 구분할까요?
볶음에서 모양을 살릴 것은 편으로, 양념에 섞을 것은 다져서 구분하면 편합니다.
다른 재료도 함께 준비해보세요
위생과 안내 기준
손과 도구를 깨끗하게 준비하고 채소는 흐르는 물로 씻으세요. 생고기를 다룬 도구와 바로 먹을 채소용 도구를 구분합니다. 세척 기본 원칙은 FDA의 신선 농산물 취급 안내를 참고했습니다.
글은 가정 요리의 기본 손질을 위한 안내입니다. 사진은 실제 조리 기록이 아닌 AI 예시이며, 사진보다 본문의 순서를 기준으로 따라 해주세요. 수정 의견은 문의·오류 제보로 보내주세요.