무 손질법
큰 무는 필요한 길이만 나누어 다루세요. 국용 얇은 조각과 조림용 두꺼운 조각을 구분하면 한 재료를 여러 메뉴에 쓰기 좋습니다.
요리에 맞춰 골라보세요
어떤 요리에 넣으세요?
같은 무도 요리에 따라 준비 방법이 달라요. 기본 손질 후 아래 방법을 참고하세요.
뭇국
나박썰기
- 얇은 사각 조각으로 만듭니다.
생선조림
두꺼운 조각
- 오래 익혀도 모양이 남게 합니다.
크기는 가정 요리용 예시예요. 사용하는 레시피에 지정된 크기와 조리 순서가 있으면 그 기준을 따르세요.
처음이라면 공통 손질부터 보기 ↓준비물 무 · 칼 · 도마 · 채반 · 깨끗한 타월
공통 손질, 먼저 준비해요
아래 순서로 기본 손질을 마친 뒤, 선택한 요리에 맞게 준비하세요.
01겉면을 씻어요
- 흐르는 물에서 흙을 씻고 잎이 붙었던 끝과 뿌리 끝을 정리합니다.
- 홈은 깨끗한 채소용 솔로 확인합니다.
02필요한 만큼 나눠요
- 안정적으로 놓고 필요한 부분을 나눕니다.
- 거칠거나 질긴 껍질을 얇게 정리하고 평평한 단면을 아래로 놓습니다.
03용도별로 썰어요
- 국은 나박 모양, 생채는 가는 채, 조림은 두께 있는 조각으로 만듭니다.
- 같은 요리에 넣는 크기를 맞추세요.
손질할 때 놓치기 쉬운 점
무를 세운 채 힘으로 자르면 넘어질 수 있습니다. 넓은 단면을 아래로 놓으세요.
도마가 움직이면 작업을 멈추고 안정적으로 고정하세요. 칼을 쓰는 과정은 아이가 혼자 따라 하지 않도록 어른이 도와주세요.
무 손질 꿀팁
국용과 조림용을 따로 담아요
얇게 썬 국용과 두껍게 썬 조림용은 익는 시간이 다릅니다. 한 번에 준비할 때 용도별로 담으면 조리 중 헷갈리지 않습니다.
자주 묻는 질문
껍질을 모두 벗기나요?
씻은 뒤 거칠거나 질긴 부분을 확인하고 원하는 식감에 따라 얇게 정리하세요.
다른 재료도 함께 준비해보세요
위생과 안내 기준
손과 도구를 깨끗하게 준비하고 채소는 흐르는 물로 씻으세요. 생고기를 다룬 도구와 바로 먹을 채소용 도구를 구분합니다. 세척 기본 원칙은 FDA의 신선 농산물 취급 안내를 참고했습니다.
글은 가정 요리의 기본 손질을 위한 안내입니다. 사진은 실제 조리 기록이 아닌 AI 예시이며, 사진보다 본문의 순서를 기준으로 따라 해주세요. 수정 의견은 문의·오류 제보로 보내주세요.